プロフィール
登録日: 2020年11月23日
記事
2021年2月18日
∙
2 分
今年のバレンタインを終えて思うこと
ベトナムでは弊社もチョコレートメーカーをしているので、 「バレンタインのシーズンは大忙し」と言いたいところなのですが、 BINONブランドはベトナムでの認知度もまだ確立できていない上に、 ベトナムではバレンタインにチョコレートを贈る文化が殆ど無く、...
63
0
2021年2月13日
∙
2 分
ベトナムのカカオで作ったガトーショコラが美味しすぎる♡
小麦粉を使わないグルテンフリーのガトーショコラ。 とてもシンプルな材料なので素材の味は大切だと思います。 だからこそ、ベトナムのバリアブンタウのカカオ豆から作ったチョコレートを使ってほしい! このレシピは本当にベトナムのカカオの風味とピッタリあって...
79
0
2020年12月29日
∙
3 分
コンチングとリファイニング
コンチングとリファイニングの使い方は混乱しがちで、その定義や目的をしっかり理解しようと、 「カカオとチョコレートのサイエンスロマン」「ダンデライオンのチョコレート」「CHOCOLATE ACADEMY」「チョコレート製造技術のすべて」を読んで纏めてみました。...
240
0
もっと見る