ベトナムのカカオの種類

ベトナムのカカオは、トリニタリオ単一種と言われていますが、

今では開発も進み、全部で164種類のカカオがあります。

ただ、ベトナムの農業省に認められている販売できるカカオ豆は全部で8種類。

その種類を数種類同じ畑に植えることが、美味しいカカオを作るコツだそうです。

TD１・TD２・TD３・TD５・TD６・TD８・TD１２・TD１４の８種類です。

それぞれに形も色も、そして味も違います。

このTDはTHU DUCの略。この研究をしているこのブログでも紹介したPHUOC先生の自宅がTHU DUCだからだそうです！