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Cacao

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ベトナムのカカオ農業の先駆者達

​ベトナムに最初にカカオが持ち込まれたのは、フランス植民地化のメコンデルタ地方でした。

フランス人によりインドシナでの新たな産業をつくるために持ち込まれ、フランス人やベトナム農民の農園で育てられましたが、それが根付くことはありませんでした。

その後、1990年代後半に、欧米の国際機関や支援機関により、赤道直下に位置するベトナム南部のカカオ栽培に適した土地を生かした農業開発支援としてカカオ農業の本格的な技術指導が始まりました。先だってホーチミン農林大学では交配や発酵などの研究も進められました。

そう、ベトナムのカカオ農業の歴史はまだ長く有りません。わずか二十数年です。ベトナムにおけるカカオの歴史とともにカカオ農業を創り今まで発展させてきたベトナムのカカオ農家の人々。

 

私達は、その中でも一生懸命良いものを作ろうとする職人気質の心のあるカカオ農家さんに敬意を払い信頼関係を築いています。できたチョコレートを一緒に食べ、正直に情報をシェアしあい、より良い品質にすることが農家の収入を増やす事に繋がるように協力しあえる関係、それが重要と考えています。

 

カカオを愛する人々  それぞれのストーリー

 
​ベンチェのカカオ農家。独自で考えた3段箱発酵が特徴。
ビンさんのストーリー…
​バリアブンタウのカカオ農家。細かいこだわりをたくさんもつ人。カンさんのストーリー…
ダクラクのカカオ農家。カカオ農家2代目の価値観の広い若者。​ギアくんのストーリー…
BINONのカカオ農園を管理する熱心なリーダー。
ハインさんのストーリー…
SUNGELAの買付を担当する頼もしい責任者。
チンのストーリー…
Vietnamese Cacao Cooperator in Japan

私達のこだわりのカカオ豆やチョコレートが、日本の一流のショコラティエ、こだわりのカフェの皆様のおかげで日本全国に広がっています

■Nakatani tei
大阪市天王寺区上本町6-6-27中川ビル1F
■晴れ晴れ 
埼玉県川口市北園町12-20
​■ショコラ房
神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎南5丁目1-5
■YARD COFFEE & CRAFT CHOCOLATE
大阪府大阪市天王寺区茶臼山町1-3
■ラ・フェ・ブルー
福岡市博多区千代3-6-3​
■はっぱジェラート
北海道富良野市朝日町2-2
■ カカオポッド ジャパン
​東京都町田市高が坂 5-26-2
■NPO法人 ワールドサポートプロジェクト
埼玉県川口市芝中田
■ル・プティ・ボヌール
東京都世田谷区奥沢6-28-6-102
■Wolves tracks small batch chocolate
北海道空知郡上富良野町 郡上富良野町東4線北19号
■カフェ くじら文具店
​大阪府大阪市日根野 2918-15
■パティスリー&カフェ テテ
山口県山口市徳地堀1538-1
■ green bean to bar  
東京都目黒区青葉台 2-16-11
​​■ 2U CHOCOLATE 
神奈川県横浜市保土ヶ谷区天王町1-4-5
■オペレーションファクトリー
大阪府大阪市西区北堀江1丁目12−10 山田ビル2階
■Kiitos
鹿児島県鹿屋市天神町3629−1 ユクサおおすみ海の学校内
■Emily's Chocolate 奥沢
http://emilys-chocolate.com/pg32.html
■道草屋
​和歌山県美浜町三尾1721-2
■COCOKYOTO
京都府京都市中京区西ノ京三条坊町15-3
​■問屋町チョコレート
岐阜県岐阜市問屋町4丁目3
■patisserie/chocolatier.  Bon Vivant
北海道札幌市中央区南11条西1丁目5-23