- 2022年3月27日
- 1 分
クラウドファンディング終了！無事達成しました。
初のクラウドファンディングを、DAT BUTTERとコラボして達成しました！ 期限を設定するにあたり、30日では不安だから40日にしておこう、 とDAT BUTTERのDATさんやLONGさんと話し合って決めましたが、 開始後1週間で80％、10日間で達成して、みんなで喜び...
- 2021年12月8日
- 3 分
ダットバターとのコラボ
今年2月頃、ピーナツバターで有名なDAT BUTTERに行ってきました。 弊社の営業がココアパウダーをDAT BUTTERに紹介していたのですが、 もともと日本人の友人から、DAT BUTTERのことは聞いていて、 BINONと同じく、農業から商品を作っているいわゆるFar...
- 2021年10月20日
- 2 分
ホーチミンに帰ってきました
先日、17日にホーチミンに入りました。今は定宿で隔離期間を過ごしています。 ベトナムでの隔離はもう4回目。 今回はワクチン接種２回の証明があり８日間のホテル隔離で済むから その分、経費節約できます。 ホーチミンのロックダウン首相令16号がおりたのが7月中旬、その後、...
- 2021年9月22日
- 2 分
ベトナム、ロックダウン騒動
今回のロックダウンはなんとも長く厳しい。 ホーチミンで首相令16号（一番厳しいやつ）が出たのが7月15日頃だったかな。 その後もどんどん運用が厳しくなり、 BINONのサイゴン店はなんとか営業を続けましたが、7月26日で休業。...
- 2021年7月17日
- 4 分
リファイナーの機械の種類
「ダンデライオンのチョコレート」から抜粋 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 【リファイナーの種類】 リファイナーにはたくさんの種類がありますが、チョコレート業界の機械の主流は大量生産用に設計されています。 する要素をコントロールするのに役立つリファイナーがあります。マッキンタイア（...
- 2021年7月15日
- 2 分
諦めることができれば、楽なのかもな
本音の記録、ちょっと弱音。 ここ数日、一日一日の重みと相当な緊張を感じながら過ぎていった。 今まで、ベトナムだからと敢えてざっくりと考えていたスケジュールも、 5月31日からのソフトロックダウンからは、日々日々で変化を感じるようになった。...
- 2021年7月14日
- 8 分
リファイニングとコンチング
「ダンデライオンのチョコレート」から抜粋 私がカカオについてチョコレートについて知りたい時に使う本は主に２冊あります。 そのうちの１冊はこちら。今日はリファイニングとコンチングについて抜粋。 ➖➖➖➖➖➖ リファイニングの目的は、「大きな粒子を小さく砕く」ことです。...
- 2021年7月11日
- 2 分
２回目のロックダウン ホーチミン
5月31日から社会的隔離（ソフトロックダウン）が始まって、 これは飲食店や商業施設の営業禁止というもので、日本の緊急事態宣言以上に厳しいので、 長くても1ヶ月くらいで陽性者数が減り、もとの生活に戻れるだろうと思っていた。...
