2021年1月17日2 分日本一時帰国中の日常業務12月、6ヶ月ぶりに東京に帰りました。 ベトナムに再入国する時はまた大変な手続きや隔離があることは分かっていたけれど、 前回6月に再入国した時よりは、定期的に特別便も飛んでるし 手続きのオペレーションも整ってきているようで何とかなるだろうと。...
カカオの花 受粉から結実までカカオの実(カカオポッド)は、ぽってりとした愛嬌のある形で、緑、赤、黄色と鮮やかな色がチャーミングで私達の目を引きます。 そんなカカオの実ができるのは、カカオの花への受粉がはじまりです。 あのぽってりとしたカカオポッドをつけるとは思えないほどの可憐で小さなカカオの花。...
【カカオ農園ツアー in ベトナム】ご案内しますチョコレートを愛する人々へ ベトナムのカカオのこと、ベトナムのことをもっと知ってもらいたく、 カカオ農園ツアーを企画、開催しています。 カカオはもちろんチョコレート!の原料。でも、実際カカオってどんなものなのか、 カカオからチョコレートにどういうプロセスで出来上がるのか、...
3 日前3 分ベトナムのカカオ豆のフレーバーカカオの『産地』によって異なるフレーバーを感じるチョコレート、 それがシングルオリジン、BEAN TO BAR CHOCOLATEの醍醐味ですよね。 でも『産地』や『生産者』が同じでも、カカオ豆の味に違いも生まれます。 それはなぜでしょうか?...
3月14日4 分もうすぐ5周年、立ち上げ時を振り返ってみた2016年にベトナムで起業してカカオを知りました。知れば知るほど奥深いカカオ。 品質の高いカカオ豆を作る農家さんに会いたくて全国のカカオ農家をまわりはじめました。 チョコレートはカカオというフルーツからできるんだ!と感動し、 ベトナムのカカオ豆が美味しい!と驚き、...