- 2021年2月13日
- 2 分
ベトナムのカカオで作ったガトーショコラが美味しすぎる♡
小麦粉を使わないグルテンフリーのガトーショコラ。 とてもシンプルな材料なので素材の味は大切だと思います。 だからこそ、ベトナムのバリアブンタウのカカオ豆から作ったチョコレートを使ってほしい! このレシピは本当にベトナムのカカオの風味とピッタリあって...
- 2020年12月30日
- 3 分
コンチングとリファイニング
コンチングとリファイニングの使い方は混乱しがちで、その定義や目的をしっかり理解しようと、 「カカオとチョコレートのサイエンスロマン」「ダンデライオンのチョコレート」「CHOCOLATE ACADEMY」「チョコレート製造技術のすべて」を読んで纏めてみました。...
- 2020年11月23日
- 2 分
凄まじいスピードで過ぎた5ヶ月
コロナ禍の中、6月末にベトナムに入国ることができ、 この5ヶ月間は色々ことが起こりすぎて、変化が多すぎて、もう凄まじかった。 殆どの出来事は結果は良い方向へ変化しているので、ベトナムに入国できて良かったと心から思う。 入国できてなかったら、これらの事は悪い方へ転がっていたか...
- 2020年6月20日
- 2 分
日本でヤキモキの3ヶ月でした。
4月上旬に日本に戻りました。 日本に戻ったときは随分ホッとしました。 ベトナムに比べて随分規制が緩くて、街は明るく、経済も動いてたので 気持ちがスッと晴れたことをよく覚えてます。 あの時のベトナムは、コロナに対する情報がまだ少ない中、...
- 2020年1月23日
- 2 分
今年2度目の年末@ベトナムで想うこと(雑記)
昨日、弊社のベトナム法人、SUNGELAは年末最終日でした。 午前中だけオフィスの大掃除をして終了です。 「倉庫」と化していたオフィス、随分さっぱりしました。 ベトナムでもお年玉の習慣がありベトナムの会社では、 年末に社長がスタッフに渡すところが多いようです。...