2018年5月22日4 分バリアブンタウのカカオが育つ土壌 ベトナムのカカオが育つ土壌とバリアブンタウ省チャウドゥックのカカオ農園の土壌のお話です。 先日、BRVT農業局からヒアリングできた事と、タインさんから学んだことを備忘録代わりに纏めます。 土壌を構成する砂と粘土の割合によって、下記のように3分類すると、 砂土(Đất...
カカオの花 受粉から結実までカカオの実(カカオポッド)は、ぽってりとした愛嬌のある形で、緑、赤、黄色と鮮やかな色がチャーミングで私達の目を引きます。 そんなカカオの実ができるのは、カカオの花への受粉がはじまりです。 あのぽってりとしたカカオポッドをつけるとは思えないほどの可憐で小さなカカオの花。...
【カカオ農園ツアー in ベトナム】ご案内しますチョコレートを愛する人々へ ベトナムのカカオのこと、ベトナムのことをもっと知ってもらいたく、 カカオ農園ツアーを企画、開催しています。 カカオはもちろんチョコレート!の原料。でも、実際カカオってどんなものなのか、 カカオからチョコレートにどういうプロセスで出来上がるのか、...
3月14日4 分もうすぐ5周年、立ち上げ時を振り返ってみた2016年にベトナムで起業してカカオを知りました。知れば知るほど奥深いカカオ。 品質の高いカカオ豆を作る農家さんに会いたくて全国のカカオ農家をまわりはじめました。 チョコレートはカカオというフルーツからできるんだ!と感動し、 ベトナムのカカオ豆が美味しい!と驚き、...
2023年8月2日1 分International Chocolate Awards2023 アジアパシフィックに入賞しました。世界的なチョコレートの品評会『International Chocolate Awards2023』 インターナショナルチョコレートアワード、アジア太平洋大会にて、 2種類のタブレットチョコレートが受賞いたしました! Micro-batch - Plain/origin...