- 2018年11月12日
- 1 分
収穫期のカカオ豆、買付そして輸入
ベトナムは11月からがカカオの収穫期です。 メコンデルタは、通年カカオ豆が収穫できますが中でも11月〜2月が最も多く、 バリアブンタウやダクラクなどの東部、山岳部は、11月〜6月頃に集中しています。 今期ものカカオ、今回も航空便で輸入しました。...
- 2018年11月11日
- 2 分
なかたに亭ビーントゥーバーチョコレートの東京進出！
チャウドゥックの農園のカカオ豆から作ったビーントゥーバーチョコレート、 じわじわと日本にも広がり始めています。 大阪上本町のなかたに亭さんは日本で初めて、チャウドゥックのカカオ豆でチョコレートを作り市場に出してくださったお店。...
- 2018年10月3日
- 2 分
初のメディア取材？！ビノン・カカオパーク
他の案件でホーチミンに出張にきていた業界新聞社の小峯さんが、 カカオ農園の取材に来てくれました。 コンサル関係の仕事を一緒にさせて頂いていて、 ２年前から初めた私の新しい挑戦、カカオの仕事を気にかけてくれていました。 日本のメディアの初取材ということで、タインさんも大張り切...
- 2018年8月22日
- 2 分
カカオ農園の動画制作中
私もベトナムのカカオを日本に広げるために、色々と細々と（コツコツと）頑張っています。 でも現地での取り組みやカカオ豆へのこだわりを伝えるはそんなに簡単ではなくって、 特に文章になると、本当に興味あって情報を探している人しか読まないでしょう。...
- 2018年6月1日
- 2 分
【カカオ農園ツアー in ベトナム】ご案内します
チョコレートを愛する人々へ ベトナムのカカオのこと、ベトナムのことをもっと知ってもらいたく、 カカオ農園ツアーを企画、開催しています。 カカオはもちろんチョコレート！の原料。でも、実際カカオってどんなものなのか、 カカオからチョコレートにどういうプロセスで出来上がるのか、...
- 2018年5月22日
- 4 分
バリアブンタウのカカオが育つ土壌
ベトナムのカカオが育つ土壌とバリアブンタウ省チャウドゥックのカカオ農園の土壌のお話です。 先日、BRVT農業局からヒアリングできた事と、タインさんから学んだことを備忘録代わりに纏めます。 土壌を構成する砂と粘土の割合によって、下記のように３分類すると、 砂土（Đất...
- 2018年4月16日
- 2 分
農園のご案内
ウエブサイトからお問い合わせを頂いて農園のご案内してきました。 ウエブサイトからのお問合わせも増えてきて、 少しは、このブログも役立ってるかなと思うと嬉しいです。 いつもとは違って少し異色の、ベトナム在住者で、 製菓でも貿易でもコンサルでもない方々でした。...
- 2018年4月11日
- 3 分
世界のカカオの品種
今日は、ベトナムと世界のカカオの品種について纏めておこうと思います。 カカオは大きく分けて３つの品種があります。 ▶フォラステロ種(FORASTERO) 世界の生産量の80〜90％ 南アメリカのアマゾン川、オリノコ渓谷等が原産地で、一般に成長が早く耐病性に優れ栽培しやすく...
- 2018年1月15日
- 2 分
１泊３日弾丸カカオツアーのご案内
今回は、埼玉県より１泊３日という凝縮された日程で来られた、NGO団体のワールドサポートプロジェクトさんをカカオ畑へご案内しました。 ワールドサポートプロジェクトさんは、障害者施設の障害をもつ方々が仕事ができるよう仕事作りをしたり、埼玉県と海外の国際交流を促進したり、途上国の...
- 2017年12月4日
- 1 分
なかたに亭さんでのBEAN TO BAR チョコレート・ワークショップ
なかたに亭さんで開かれた「BEAN TO BARチョコレート・ワークショップ」に参加させてもらいました。 弊社がバリアブンタウ（チャウドゥック）からお届けしたカカオ豆を使って、 有名パティシエさんと一緒にチョコレート作りができるなんて、 貴重な体験すぎてクラクラしました。...
